为进一步规范全区中小学幼儿园的食堂管理，确保广大师生的饮食卫生安全，枣庄峄城区教育局印发《关于进一步加强食堂管理的实施意见》，着重强化三项举措，全力守护学生舌尖上的安全。
进一步健全管理机制，以制度规范食堂运行。一是建立健全食品卫生安全制度。要求学校建立健全食品安全、大宗食品采购、索票索证、进出库登记、留样等制度，规范食品采购、贮存、加工、留样等环节的管理;建立健全卫生管理制度、食物中毒等突发事件的应急处理机制和报告制度，确保学生用餐的卫生和安全。二是建立健全安全保卫制度。对学校食堂职工定期体检、定期培训;在食品加工场所和食品原料存放间加装技防设施;严禁非食堂工作人员进入学校食堂的食品加工制作间及食品原料存放间。三是各学校食堂设立“食品卫生检验员”和“食品原料验收员”制度。“食品卫生检验员”负责食品卫生检验、索证和留样等，“食品原料验收员”负责质量验收，共同严把食品卫生关和质量关。
进一步加强过程管理，切实提高服务水平。一是明确学校食堂公益性。要求学校食堂由学校自主经营，统一管理，不得对外承包，从源头上消除逐利隐患，保证按照“公益性”“非营利”要求运行。二是强化食品加工流程管理。要求学校按照A级食堂标准进行改造，保证粗加工、切配、烹调、发菜、洗消等操作流程布局合理，各种功能间齐备。三是规范食品卫生管理。学校食堂采购的各类食品和原材料必须符合食品卫生标准，对进入食堂的原材料和食品索取三证和检验报告，建立食品质量档案，填写学校食堂采购台账。四是优化伙食质量。在保证饭菜的数量的基础上，学校食堂合理搭配营养、丰富饭菜品种，尽力满足中小学生身体健康成长的需要。
进一步夯实管理责任，用好食品安全“紧箍咒”。各校明确校长是学校食堂管理工作的第一责任人，分管校长是学校食堂管理具体责任人，食堂经营者是学校食堂管理的直接责任人。学校建立由校领导、后勤管理等相关部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂管理;设置学校食堂管理机构，配备专职学校食堂管理人员，明确其工作职责，学校食堂管理机构及管理人员情况在食堂餐厅内公示。另外，学校要定期和不定期进行自查，镇街教委要对本辖区范围内学校进行督查，区教育局配合区食药监局等部门定期或不定期进行明查暗访，发现问题及时落实整改，三级检查确保食堂安全工作不留死角。(枣庄市教育局)